La
fábrica fue promovida por Mariano Jiménez Ortes, natural de
Albares y padre del conocido médico
D. Carlos
Jiménez Díaz. La dirección técnica de la construcción
de la fábrica correspondió al también hijo de D. Mariano
Jiménez, D. Eusebio Jiménez Díaz, ingeniero que también
contribuyó a la construcción del edificio de Telefónica
en plena Gran Vía de Madrid. La fábrica ha mantenido su plena
actividad hasta hace algunos años. Durante su vida la fábrica
ha tenido diversos propietarios, en los últimos años la familia
propietaria ha sido la conocida con el nombre de "Los Lechuguinos",
naturales de Mondejar.
La actividad productiva ha representado una fuente importante de recursos para Albares. Los vecinos disponian de puestos de trabajo y el Servicio Nacional de Cereales en su día SENPA decidió construir un silo en Albares por existir en él la fábrica de harinas.
Fotos: MASM
LA
MAQUINARIA
Gran parte de la maquinaria es de madera. Desde el sótano del edificio y a través de un eje central se transmitía con poleas la fuerza suficiente para todo el proceso de transformación de los cereales en harinas y derivados.
En el primer piso 5 molinos trituraban el cereal para pasar a los procesos de cribado y así obtener también los distintos subproductos como salvado etc..
